PRIMITIVO DI MANDURIA
DOC RISERVA
Uve
Primitivo
Temperatura di servizio
18-20°C
Gradazione alcolica
14,5% vol.
Vinificazione
Le uve, dopo essere state diraspate e pigiate delicatamente, vengono vinificate secondo il tradizionale sistema a “cappello sommerso”, un processo attentamente controllato per estrarre tannini delicati e le caratteristiche varietali del frutto. La fermentazione e la macerazione si prolungano per 12-15 giorni a una temperatura controllata non superiore ai 28°C. Al termine di questa fase, si completa sia la fermentazione alcolica che quella malolattica. Segue un periodo di affinamento di 24 mesi, di cui almeno 9 in botti di legno.
note di degustazione
Colore rosso intenso che evolve verso tonalità ambrate con l'invecchiamento.
Aromi freschi tipici del vitigno. Con il tempo, si arricchisce di note speziate, accompagnate dai sentori tostati e vanigliati della quercia.
Sprigiona note di mora, ciliegie e frutti maturi, il tutto inserito in una struttura ben equilibrata.
abbinamenti gastronomici
Si abbina perfettamente a formaggi stagionati a pasta dura, bistecche di maiale e piatti a base di selvaggina.
regione
La Puglia gode di un clima caldo e temperato, con precipitazioni significative durante tutto l'anno. In estate, i venti provenienti dall'Africa provocano un rapido e significativo aumento delle temperature, accompagnato da forti escursioni termiche.