Appassimento Rosso
rosso puglia IGT
Uve
Uve Rosse
Temperatura di servizio
18-20°C
Gradazione alcolica
14,5% vol.
Vinificazione
Negli ultimi dieci giorni di settembre, le uve raggiungono la loro maturazione ottimale e inizia il processo di vinificazione. Durante questo periodo, si verifica un'evaporazione del 50% del loro peso. Questo fenomeno permette di ottenere vini caratterizzati da note tipiche di frutta matura, come prugne e uvetta. Le uve, raccolte a mano, vengono pressate e fermentate. Le bucce rimangono a contatto con il mosto per un lungo periodo, così da favorirne l'estrazione degli aromi. In seguito, il vino completa la fermentazione malolattica, che contribuisce alla sua peculiare complessità.
note di degustazione
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Bacche mature e prugne con note di erbe e spezie.
Un profilo morbido e avvolgente, arricchito da aromi di bacche rosse mature, cioccolato fondente e frutta secca.
abbinamenti gastronomici
Si abbina bene ad arrosti, grigliate miste e stufati sostanziosi.
regione
La Puglia gode di un clima caldo e temperato, con precipitazioni significative durante tutto l'anno. In estate, i venti provenienti dall'Africa provocano un rapido e significativo aumento delle temperature, accompagnato da forti escursioni termiche.