PRIMITIVO DI MANDURIA
DOC RISERVA
Traubensorte
Primitivo
serviertemperatur
18-20°C
Alkoholgehalt
14,5% vol.
Weinbereitung
Die abgebeerten und weich gepressten Trauben werden unter Anwendung des traditionellen Systems mit „untergetauchtem Tresterhut“ vinifiziert, das genau kontrolliert wird, um die zarten Tannine und sortentypischen Merkmale zu erhalten. Gärung und Mazeration dauern 12 bis 15 Tage bei kontrollierter Temperatur von nicht mehr als 28°C. Am Ende dieses Schrittes ist die alkoholische und malolaktische Gärung abgeschlossen. Der so erzielte Wein reift 24 Monate, davon mindestens 9 in Holzfässern.
Degustationsnotizen
Tiefrote Farbe, die mit zunehmender Reife in Bernsteingelb übergeht.
Frische, sortentypische Aromen. Mit der Zeit entfaltet er würzige Noten, ergänzt durch Röst- und Vanillearomen der Eiche.
Sortentypische Merkmale von Brombeeren, Kirschen und reifen Früchten in einer ausgewogenen Struktur.
Serviervorschläge
Passt gut zu reifem Hartkäse, gebratenen Schweinesteaks und allen Wildgerichten.
region
Apulien erfreut sich eines warmen und gemäßigten Klimas mit ganzjährig ergiebigen Niederschlägen. Während der Sommerzeit sorgen die afrikanischen Winde für einen schnellen und merklichen Anstieg des Thermometers und große Temperaturschwankungen.
weine
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