Appassimento Rosso
rosso puglia IGT
Traubensorte
Rote Assemblage
Serviertemperatur
18-20°C
Alkoholgehalt
14,5% vol.
Weinbereitung
In den letzten zehn Septembertagen wird der perfekte Reifegrad der Trauben erreicht und die Vinifizierung, von der Rebe bis zur Flasche, beginnt. Während dieses Zeitraums verdunsten 50 % ihres Gewichts. Dadurch entstehen Weine mit typischen Noten von reifen Früchten wie Pflaumen und Rosinen. Die handverlesenen Trauben werden gepresst und dann vergoren. Die Schalen bleiben über einen langen Zeitraum mit dem Most in Kontakt, sodass die Aromen extrahiert werden können. Anschließend schließt der Wein die malolaktische Gärung ab, was zu der besonderen Komplexität dieses Weins beiträgt.
Degustationsnotizen
Tiefe rubinrote Farbe mit violetten Reflexen.
Reife Beeren und Pflaumen mit Anklängen von Kräutern und Gewürzen.
Rund und gehaltvoll, mit Aromen nach reifen roten Früchten, dunkler Schokolade und Dörrobst.
Serviervorschläge
Passt gut zu gebratenem und gegrilltem Fleisch und herzhaften Eintöpfen.
region
Apulien erfreut sich eines warmen und gemäßigten Klimas mit ganzjährig ergiebigen Niederschlägen. Während der Sommerzeit sorgen die afrikanischen Winde für einen schnellen und merklichen Anstieg des Thermometers und große Temperaturschwankungen.
weine
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